الوزن :١٢٥ غم
عن المزرعة والمعالجة:

اكتشف جمال المعالجات غير التقليدية مع سيريزا – موز، قهوة مختصة منقوعة من مركز أبحاث لا سيريزا في سان أوغستين، هويلا – كولومبيا. سان أوغستين موقع تراث عالمي لليونسكو، ويُعدّ من قِبَل الكثيرين عاصمة القهوة المختصة في كولومبيا، حيث يلتقي الإرث الأثري بأجود محاصيل البن في البلاد.

تقع مزرعة لا سيريزا على ارتفاع ١٨٠٠ متر، ويقودها أندريس فيليبي أوسبينا – عالم أحياء وباحث في القهوة، ومدرّب معتمد لمعهد الجودة CQI في برنامج Q Processing. يعمل فريقه على مئات بروتوكولات المعالجة سنويًا، ويركّز على دور الكائنات الدقيقة المحلية في تشكيل النكهة، مع التزام واضح بدعم تعليم المزارعين وحماية البيئة. هذه الدفعة من سلالات Colombia وCaturra وCastillo مرّت بمعالجة منقوعة تعكس ابتكارات التخمير الكولومبية بطريقة حديثة وواعية.

في الكوب طابع فاكهي واضح: نكهة موز ناعمة، فواكه استوائية، ولمسة فانيلا تتداخل مع كشمش أسود وحلاوة شمّام الهاني ديو. كوب نظيف ومتوازن، بقوام عصيري وحلاوة ناعمة وخاتمة واضحة تجعله ممتعًا وسهل التذوق.

النتيجة: كوب فاكهي واضح، متوازن، وممتع بطابع موز ناعم وحلاوة منعشة.

تفاصيل القهوة:

 المعالجة: منقوعة
 الايحاءات: موز، فواكه استوائية، فانيلا، كشمش أسود، شمّام
- المنشأ: كولومبيا
المنطقة: هويلا – سان أوغستين
الارتفاع: ١٨٠٠ متر
 السلالة: Colombia، Caturra، Castillo
- التحميص: متوسط
 درجة الجودة: ٨٧

وصفة التحضير مقترحة:

نسبة الماء للقهوة: 1:15
درجة الطحن: متوسطة (600-700 مايكرون)
عمر القهوة: تاريخ التحميص قد مضى عليه ١٤ - ٢٨ يوم للنتائج المثالية
الجرعة: ١٧ غم قهوة
الماء: ٢٥٥ مل
درجة حرارة الماء: 90 - 92 درجة مئوية
وقت التحضير: 2:30 - 3:00

La Cereza – Banana

About the Coffee and the Farm

La Cereza – Banana is a specialty infused coffee from the La Cereza Farm and Research Center in San Agustín, Huila — a UNESCO World Heritage town considered by many to be the mecca of specialty coffee production in Colombia. It's a place where deep archaeological history and exceptional terroir meet, and where some of the country's most progressive processing work is happening today.

Sitting at 1,800 meters, La Cereza is led by Andrés Felipe Ospina — an MSc, biologist, and CQI Q Processing instructor whose team runs hundreds of processing protocols each year, with a particular focus on native microorganisms and their role in flavour development. The farm is also one of Colombia's most decorated processing facilities in recent COE history, with multiple finalist lots in 2019 and 2020. This lot — a blend of Colombia, Caturra, and Castillo varieties — went through an innovative infused process that delivers a clear, modern fruit-forward character without losing the integrity of specialty coffee.

In the cup, expect a vibrant fruit-forward profile: soft banana up front, tropical fruit through the middle, and a gentle vanilla sweetness that frames quieter notes of black currant and honeydew. The body is juicy, the sweetness is clean, and the finish is bright and balanced — playful, but undeniably specialty.

Result: A clean, expressive, fruit-forward cup with soft banana sweetness and a balanced finish.

Coffee Details:

Process: Infused
Flavour notes: Banana, Tropical Fruit, Vanilla, Black Currant, Honeydew
Origin: Colombia
Region: Huila — San Agustín
Elevation: 1,800 m
Variety: Colombia, Caturra, Castillo
Roasting: Medium Filter Roast
Q Grade Range: 86 – 87

A Recipe to start with:

COFFEE-TO-WATER RATIO: 1:15
COFFEE GRIND SIZE: Medium (600-700 microns)
COFFEE AGE: 14-28 days for better results
COFFEE DOSE: 17 grams
WATER WEIGHT: 255 mL
WATER TEMPERATURE: 90°C-92°C
TARGET BREW TIME: 02:30 - 03:00